여름철 대표 슈퍼푸드 토마토에 대해 알아보도록 하겠습니다. 토마토는 과일이라고 하기에는 단맛이 거의 없고, 특유의 풀향으로 싫어하는 사람도 있지만, 토마토를 먹으면 의사들이 싫어한다는 우스겟 소리를 들을 정도로 건강 음식입니다.
토마토 종류
토마토는 세계적으로 생산량이 많은 품목 중 하나입니다. 그로인해 다양하게 개발되고 변종이 되었습니다.
찰토마토(짭짤이,짭짜리토마토)
일반 토마토보다 약간 작고 과육이 단단합니다. 속이 꽉 차서 찰 토마토라고 부른답니다. 찰토마토는 잘랐을때 물이 흐르지 않고 속이 꽉 차있습니다. 식감은 아삭하고 신선한 맛이 있습니다.
찰토마토 중에서도 가장 유명한 종은 부산 대저동에서 생산한 짭짜리 토마토입니다. 이 짭짜리토마토는 찰토마토 특유의 아삭함에 꽉찬 과육으로 인한 짭쪼름한 맛으로 매니아층이 두텁습니다. 봄이되면 이 짭짜리토마토를 기다리는 사람들이 많습니다.
짭짜리 토마토의 특징은 대부분 초록빛을 띄며 투명한 붉은기가 있습니다. 또 후숙을 해도 붉어지지 않고 초록빛이 남아있습니다.
완숙토마토
가장 접하기 쉬운 토마토는 완숙 토마토입니다. 완숙토마토는 겉면이 빨갛고 토마토 특유의 향이 진합니다. 찰토마토에 비해 부드럽고 쉽게 구할수 있습니다. 수분이 많아 더운 여름철 수분보충에도 좋습니다. 완숙토마토는 봄부터 가을까지 어디계절이든 접하기 쉽습니다.
캔디토마토
캔디처럼 달다고 해서 붙여진 캔디토마토입니다. 이 품종은 최근 개발된 품종으로 스테비아 토마토의 인위적인 단맛이 아닌 진짜 과일은 단맛으로 최근 인기를 끌고 있습니다. 동글동글 초록색 빛이 살짝 도는 방울토마토종으로 아이들 간식으로도 인기 만점입니다. 식감또한 톡톡 터지는 탱글탱글함으로 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
흑토마토
검붉은 빛을 띄며 초록빛이 도는 토마토로 '쿠마토'라는 상품명으로 판매되고 있습니다. 완숙토마토의 부드러움과 달리 육질이 단단하고 맛은 일반 토마토보다 새콤달콤합니다. 일반 토마토보다 리코펜의 함량이 높아 항산화작용과 항암 효과를 볼 수 있다고 합니다.
토마토 보관법
토마토는 통풍이 잘 되는 상온에서 하루이틀 후숙 시켜 드시면 토마토 맛을 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다.
<냉장보관법>
1. 남은 토마토는 먼저 식초나 베이킹소다물에 담가 불순물을 제거해줍니다.
2. 꼭지를 제거하고 물기를 키친타올로 모두 깨끗이 닦아냅니다
3. 토마토에 랩을 씌윈 다음, 키친타올로 한번 더 감싸줍니다.
4. 감싼 토마토는 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장보관 합니다.
이렇게 보관하시면 2-3주 내로 신선한 토마토를 맛볼수 있습니다.
더 장기간 보관하는 팁도 있습니다. 바로 냉동 보관입니다.
<냉동보관법>
1. 남은 토마토는 먼저 식초나 베이킹소다물에 담가 불순물을 제거해줍니다.
2. 토마토 끝부부에 +(십자모양) 칼집을 내고 끓는물에 살짝 데쳐줍니다.
3. 데친 토마토는 차가운 물에 열을 식히면 껍질이 벗겨집니다.
4. 껍질을 모두 벗긴 토마토는 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동보관 합니다.
이렇게 냉동보관하면 오래도록 토마토를 드실수 있습니다.
토마토 효능
동서양을 불문하고 토마토는 건강식품으로 찾는 이들이 많습니다. 토마토에 함유된 라이코펜, 루틴 등은 몸속 활성 산소를 배출시켜 항산화 효과로 노화 예방과 암예방에 도움을 줍니다. 또, 아미노산의 일종인 글루타메이트라는 성분은 젖산이 몸속에 축적되는 것을 막아주어 스트레스와 피로를 해소하는데 도움을 줍니다. 토마토를 열에 가하면 라이코펜이 토마토 세포 밖으로 빠져나와 우리 몸에 더 잘 흡수된다고 합니다.
최근 토마토가 전립선에 도움이 되고 정력과 기력회복에 도움이 되는 식품으로 알려져 아침에 토마토를 챙겨 드시는 분들이 늘고 있습니다.\
토마토는 생으로 먹어도 특유의 향고 식감으로 맛있게 즐길 수 있을 뿐만아니라 샐러드, 파스타, 쥬스 등 다양한 요리법이 있습니다. 다음 포스팅은 토마토를 이용한 요리법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
도움이 되셨다면 공감과 댓글 부탁드립니다. 감사합니다.
여름 제철 과일 알아보기
2023.06.21 - [건강 정보] - [여름철 제철음식] 복숭아 종류, 세척법, 보관법, 효능
[여름철 제철음식] 복숭아 종류, 세척법, 보관법, 효능
여름이 시작된 걸 과일가게를 보면 알 수 있어요. 요즘 복숭아들이 하나 둘 보이더라구요. 달콤하고 향긋해 매니아 층이 많은 여름 과일의 꽃, 복숭아에 대해 알아보겠습니다. 복숭아 종류 천도
b.popculture10.com
2023.06.20 - [건강 정보] - [여름철 제철음식] 블루베리의 효능, 세척, 보관법
[여름철 제철음식] 블루베리의 효능, 세척, 보관법
여름의 시작을 알리는 과일, 바로 블루베리입니다. 블루베리는 요즘 많은 농가에서 관심을 가지고 있는 슈퍼푸드입니다. 5월 하순 마트에서 블루베리를 보고 냉큼 집었는데, 금값이더라구요^^;;
b.popculture10.com
'건강 정보' 카테고리의 다른 글
| [여름철 제철음식] 싱싱한 전복 고르는 법, 손질 및 보관법 (0) | 2023.06.27 |
|---|---|
| [여름철 제철음식] 감자 보관법, 효능 (0) | 2023.06.26 |
| [여름철 제철음식] 수박 고르는 법, 보관법, 효능 (0) | 2023.06.22 |
| [여름철 제철음식] 복숭아 종류, 세척법, 보관법, 효능 (0) | 2023.06.21 |
| [여름철 제철음식] 블루베리의 세척법, 보관법, 효능 (0) | 2023.06.20 |
댓글