반응형 정부 정책28 [여름철 제철음식] 매실의 종류, 손질법, 매실청 우메보시만들기 향긋한 여름의 대표 작물로 매실이 있습니다. 봄을 지나 6월 중순 매실의 수확이 한창입니다. 매실의 종류와 손질법, 매실을 이용한 요리법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 매실의 종류 매실에는 청매실, 황매실, 홍매실이 있습니다 청매실 6월 초 수확하는 초록초록하고 단단한 매실을 보통 청매실이라고 합니다. '천매' 품종으로 대표 매실 품종이라고 합니다. 이 청매실은 과육이 단단하여 매실장아찌나 매실청을 만들기에 적합합니다. 황매실 청매실을 조금 더 생장시켜 6월말에서 7월초 수확하는 매실을 황매실이라고 합니다. 이는 품종이 다른게 아니고 조금더 익혀 매실의 색이 살짝 누렇게 변한것을 수확한 것입니다. 황매실은 청매실보다 과육이 부드럽고 매실 특유의 향긋함이 풍부한 특징이 있습니다. 홍매실 홍매실은 청매실,홍.. 2023. 6. 29. [여름철 제철음식] 양파 보관법, 손질법 여름철 대표 채소로 가장 먼저 나는 채소는 양파가 아닐까 싶습니다. 햇양파는 생으로 먹어도 특유의 달콤함과 아삭함으로 햇양파를 찾으시는 분들이 많습니다. 하지만 햇양파는 수분이 많은 만큼 금방 물러지는데요, 오늘은 양파를 오래 보관하는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 먼저 햇양파의 손질부터 보관법까지 알아보겠습니다! 햇양파 보관법 여름철 햇양파는 항산화 성분이 들어있어 혈관 건강에 효과적이라고 합니다. 양파를 매일 섭취해 주면 면역력 강화에도 효과가 있고, 양파 특유의 매운맛은 소화액 분비를 도와 소화작용을 활발하게 도와준다고 합니다. 양파는 낱개로도 판매하지만 대부분 망이나 kg으로 구매를 하시는데, 대량으로 구매하고 그냥 보관하면 금방 물러지게 됩니다. 아래 방법으로 양파를 보관해보시면 오래도록 보관하.. 2023. 6. 28. [여름철 제철음식] 싱싱한 전복 고르는 법, 손질 및 보관법 오늘은 진정한 여름 제철 보양 식재료로 바다의 황제로 불리는 전복에 대해 알아보겠습니다. 전복의 양식이 대중화 되기 전에는 아주 귀한 해산물 중 하나였던 전복입니다. 요즘도 자연산 전복은 크기에 따라 그 값이 천차반별입니다. 양식 기술이 발달함에 따라 자연산과 양식 맛의 차이는 크지 않다고 합니다. 싱싱한 전복 고르는 법 1. 전복이 살을 오므리고 있는 것이 싱싱하다. 전복끼리 붙어 떨어지지 않는 전복을 고릅니다. 2. 전복의 더듬이가 빠르게 반응하고, 수조에 붙어있는 전복이 좋습니다. 3. 전복이 살을 움직임이 크고 빠를수록 싱싱한 전복입니다. 4. 모양은 타원형의 모양일수록 좋습니다. 전복 손질법 1. 전복은 세척솔이나 칫솔을 이용해 전복의 살, 패각사이, 껍데기을 요리에 이용하실 분들은 껍데기까지 .. 2023. 6. 27. [여름철 제철음식] 감자 보관법, 효능 감자는 전세계적으로 옥수수, 밀, 벼와 더불어 세계4대작물로 꼽힙니다. 감자는 따뜻한 남쪽 지역에서는 6월~9월 수확하고 고랭지 지역에서는 10월까지도 수확이 가능해 어느 계절에서든 즐길 수 있는 구황작물입니다. 제철을 맞은 감자의 보관법과 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 감자 보관법 감자 상온 보관법 1. 먼저 상자 바닥에 신문지를 깔아줍니다. 2. 그 위에 감자가 서로 닿지 않게 두고, 신문지로 위를 덮어줍니다. 3. 2칸을 만들어 그 위에도 감자를 겹겹이 쌓아줍니다. 4. 마지막으로 신문지를 덮어 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 보관합니다. Tip. 상자에 사과 하나를 넣어주면 더 오래 보관이 가능하다고 합니다! 감자 냉장 보관법 1. 감자를 하나하나 키친타올이나 신문지로 감싸줍니다. 2. 검은 비.. 2023. 6. 26. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
