반응형 정부 정책28 [여름철 보양음식] 삼계탕 끓이는 법, 닭 손질법, 보관법 우리나라 1년 중 무더위가 가장 심하다는 3복더위라는 말이 있습니다. 초복에 서늘한 기운을 완전히 제압한 한여름의 무더위가 시작되어 중복을 지나 말복까지 무더위가 지속됩니다. 이때 우리는 더위에 지친 몸의 기운을 회복하기 위해 삼계탕, 장어, 전복 등의 보양식을 챙겨 먹습니다. 삼계탕은 주재료인 닭보다 귀한 인삼을 넣어 '삼계탕'이라 불렸다고 합니다. 닭고기는 단백질이 풍부해 더위로 수분과 근육이 빠진 우리 몸에 단백질을 보충하며 기력을 회복시키는데 도움을 준다고 합니다. 오늘은 삼계탕 재료와 닭 손질법, 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 삼계탕 끓이는 법 요즘은 삼계탕 닭을 영계로 많이 사용합니다. 영계는 크기가 작아 성인 1명당 1마리의 양으로 적당합니다. 삼계탕 재료는 먼저 입니다. 영계 1마리.. 2023. 7. 10. [여름철 제철음식] 가지 보관법, 고르는 법 가지는 오이와 함께 여름 채소로 수분을 많이 포함하고 있습니다. 탱글한 껍질과 부드러운 속살로 다양한 요리가 가능한 가지에 대해 알아보도록 하겠습니다. 가지 고르는 법 가지는 표면이 매끈하고 흠이 없는 것을 고릅니다. 보라색을 띄는 가지는 보라색이 선명하고 진할수록 싱싱합니다. 표면이 윤기가 나고 탱탱한 것을 고릅니다. 꼭지 또한 그 끝이 마르지 않고 단단한것이 속도 단단한 가지입니다. 가지 보관법 가지는 싱싱하게 냉장보관하는 법과 말려 보관하는 법, 냉동 보관법이 있습니다. 먼저 냉장보관법부터 알려드리겠습니다. 냉장보관법 1. 가지 표면의 물기를 제거한다. 2. 가지를 신문지나 키친타올로 감싼다. 3. 랩으로 한번 더 감싸준다. 4. 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장보관 한다. 이 방법으로 보관시 3~4.. 2023. 7. 5. [여름철 건강정보] 여름철 식중독 증상 및 치료법, 예방법 여름철 대표 질병으로 식중독이 있습니다. 특히나 비가 오고 습한 날이 지속될수록 식중독 발병률이 높아진다고 합니다. 세균은 35~36℃ 내외에서 가장 빠르게 번식 한다고 합니다. 고온다습한 요즘 환경은 식중독 발병에 대해 주의가 필요합니다. 오늘은 식중독에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 식중독이란? 세계보건기구의 정의에 따르면 '식품 또는 음식물을 섭취함으로써 생기는 급성 또는 만성적인 질병으로 감염성 또는 독성 질환'입니다. 고온다습한 환경일수록 음식물에 있는 미생물의 번식 속도가 빠르다고 합니다. 미생물이 증가하면서 독소를 생성하고 이로 인해 음식이 상하게 되고 이를 섭취시 식중독을 일으킵니다. 식중독의 원인으로는 미생물의 감염에 의한 식중독과 화학물질에 의한 감염이 있습니다. 미생물에 의한 식.. 2023. 7. 4. [여름철 제철음식] 오이 고르는 법, 보관법, 오이지 만들기 특유의 향이 진해 호불호가 강하지만 한국인들이 꾸준히 섭취하는 채소가 바로 오이가 아닐까 싶습니다. 오이는 여름이 제철인데요, 여름 오이는 찬성질 음식으로 시원하게 드실수 있어 여름철 주 식재료가 됩니다. 하우스 제배로 사계절 드실 수 있지만 여름철 오이는 수분이 충분하고 맛도 더 좋다고 합니다. 흔한 식재료인 만큼 요리에 쓰이는 용도도 다양합니다. 먼저 오이 고르는 법부터 알아보도록 하겠습니다. 오이 고르는 법 1. 오이는 표면에 상처가 없고 돌기가 따끔하게 선 것을 고른다. 2. 길이와 두께가 일정한 것을 고른다. 3. 만졌을 때 과육이 단단하고 꼭지가 싱싱한 것을 고른다. 4. 얇을수록 단단하므로 너무 두껍지 않은 것을 고른다. 오이 보관 법 오이는 수분이 금방 날아가서 쉽게 무를 수 있습니다. 수.. 2023. 6. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
